Amarettis

Recette pour une cinquantaine d’amarettis
Ingrédients: 4 blancs d’oeufs 300 gr. de sucre en poudre 350 gr. d’amande en poudre 100 gr. de sucre glace 1 cuillère d’extrait d’amande amère 1 pincée de sel
Préparation: Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel en neige très ferme. Ajouter le sucre en poudre, et bien mélanger. Mélanger lentement la poudre d’amande aux blancs d’œufs. Ajouter l’extrait d’amande amère. Dans un plat, verser le sucre glace. Faire des petites boules de la taille d’une noix à l’aide de deux cuillères à café et les rouler dans le sucre glace. Recouvrir une tôle à pâtisserie d’un papier sulfurisé et déposer les amarettis. Mettre au four préchauffé à 200° environ 10mn., les retirer quand ils commencent à dorer, pas trop, car sinon ils seront durs. Très bons avec un thé, un café…ou même rien !

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