Préparation:
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Coupez le Munster en cubes.
- Diluez le bouillon de légumes dans 50 cl d’eau chaude.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils dorent, puis ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer quelques minutes jusqu’à transparence.
- Ajoutez les coquillettes et mélangez.
- Mouillez progressivement avec le bouillon, en remuant fréquemment comme pour un risotto. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de son absorption jusqu’à cuisson complète des pâtes (environ 12 à 15 minutes).
- Quand les pâtes sont crémeuses et al dente, coupez le feu et ajoutez les cubes de Munster dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils fondent et enrobent les pâtes.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servez immédiatement, bien chaud.
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