🆕 Pain paysan

Recette Préparation: 25 minutes Repos: 1h 20 Cuisson: 40 minutes
Ingrédients: 700 g de farine de blé 300 g de farine de seigle 4 dl de lait 4 dl d'eau 40 g de levure de boulangerie 20 g de sel
Préparation: Placer la farine et la levure dans un grand bol et ajouter l’eau et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter le sel et pétrir env. 10 minutes en une pâte souple. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Préchauffer le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure). Faure 2 boules, les saupoudrer de farine, les retourner et les poser sur la plaque. Laisser reposer brièvement une nouvelle fois. Entailler la surface en croix (pour former des losanges) avec une lame. Faire cuire pendant environ 40 à 50 minutes au four, jusqu’à ce que le pain devienne croustillant.